Mauro Colagreco

·     Mauro Colagreco nació en la Ciudad de La Plata, en la provincia de Buenos Aires, Argentina. Ingresó a la Escuela del Gato Dumas y se recibió de chef.

·       Se especializó con la reconocida gastronómica Beatriz Chomnalez; quien es una gran referente para el chef.

·      En el año 2000, Mauro Colagreco viajó a Francia para especializarse.

·      En el año 2006, Mauro Colagreco decidió abrir su propio emprendimiento gastronómico. Así nació Mirazur, ubicado en la Ciudad de Mentón, Francia.

·      Con una estrella Michelin, Mauro Colagreco define su cocina como “de producto”, porque pone especial énfasis en la calidad de los insumos, condición infaltable para una comida natural y exquisita. Actualmente, Mirazur es considerado uno de los 60 mejores restaurantes de toda Francia. 

Takehiro Ohno

 —Nacio en la isla de Hokkaido, Japón, en 1967.

 —Se recibió de Nutricionista en la Nishi Kyushu University en Japón.

 —Llegó en 1996 a Buenos Aires, invitado por el restaurant Llers y su chef Fernando Trocca para presentar su cocina High level

 —En 2009 fue invitado al Congreso de Gastronomía Internacional en Japón donde introdujo a la cocina de Latinoamérica.

Paulina Abascal

 —Paulina Abascal. Nació en México DF en 1972.

 —Inició su trayectoria a los siete años de edad al hornear pasteles en su hogar.

 —Viajó a Francia, Bélgica y España para perfeccionarse en las técnicas de chocolatería, pastelería, azúcar.

 —Desde 2006 inició su participación en el canal el gourmet.com

 —Se encuentra considerada por la prensa especializada dentro del top ten de los chefs más importantes de México.

Santiago Santamaria

 —Nacio en San Celoni, Barcelona, 26 de julio de 1957 , muere en Singapur, 16 de febrero de 2011.

 

 

 —Can Fabes, su restaurant de esta localidad, es uno de los más premiados por la Guía Michelin.

 —Escribió numerosos libros como: La cocina de Santi Santamaria(1999), Palabra de cocinero (2005), La cocina al desnudo (2008), entre muchos otros.

 —Critico a la llamada cocina tecnoemocional o molecular de Ferran Adrià.

 —Muere a los 53 años a causa de un infarto de miocardio.

Massimo Bottura

 —Nación en Módena , 

   Italia el 30 de septiembre de  1962.

 

 —En 2000 el chef catalán Ferran Adrià le enseña a manipular casi todos los ingredientes, las temperaturas de la inversión, las acciones y el estado físico de la materia prima, la explotación de la tecnología de laboratorio.

 

 

 —En la primavera del 2009 su cocina entra en investigación por  hacer uso de aditivos químicos potencialmente peligrosos para la cocina molecular. Pero afortunadamente no paso a mayores.

 

 —En 2005 escribió "Vinagre Balsámico", seguido en 2006 por "Parmigiano Reggiano”.

Gastón Acurio

•Nació el 30 de octubre de 1967.

 

•Chef, escritor, empresario.

 

•Egresado de Cordon Bleu de París.

 

•Astrid & Gastón: su restaurant posee locales en Perú, Chile, España, México y Argentina.

 

•Obras escritas: Larousse de la Gastronomía Peruana, Perú una Aventura Culinaria , entre otras.

Anne Sophie

 ›Nacida en Valence, 1969.

 ›Chef autodidacta, obtuvo un título en administración de empresas en la década de 1990.

 ›En febrero de 2007 recibió tres estrellas Michelin por su trabajo en la Maison Pic, restaurante familiar de tradición centenaria sito en Valence.

 ›La chef Anne-Sophie Pic hizo historia como la primera chef femenina de Francia.

Pierre Gagnaire

 ›Nació el 9 de abril de 1950 en Apinac.

 ›Es el chef y propietario del restaurante homónimo de Pierre Gagnaire en 6 rue Balzac en París.

 ›Comenzó su carrerra en St. Etienne, donde logró 3 estrellas Michelin, Gagnaire logró derribar la concepción de la cocina tradicional francesa mediante yuxtaposición de sabores,texturas e ingredientes.

 ›Ha introducido conceptos en la gastronomía molecular.

Charlie Trotter

 ›Nació el 8 de septiembre de 1959 en  Chicago.

 

 ›Graduado de la New Trier High School , Trotter empezó a cocinar profesionalmente en 1982.

 

 ›Trabajó y estudió en Chicago, San Francisco de la Academia Culinaria de California, Florida y Europa.

 

 

 ›Restaurante Charlie Trotter  en Chicago abrió sus puertas en 1987.

 

 ›En 2008, Trotter abrió su restaurante homónimo segundo en Las Vegas conocida como restaurante Charlie.