—Nación en Módena , Italia el 30 de septiembre de 1962.
—En 2000 el chef catalán Ferran Adrià le enseña a manipular casi todos los ingredientes, las temperaturas de la inversión, las acciones y el estado físico de la materia prima, la explotación de la tecnología de laboratorio.
—En la primavera del 2009 su cocina entra en investigación por hacer uso de aditivos químicos potencialmente peligrosos para la cocina molecular. Pero afortunadamente no paso a mayores.
—En 2005 escribió "Vinagre Balsámico", seguido en 2006 por "Parmigiano Reggiano”.
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